湖南油淋秋葵是一道简单又美味的家常菜，将秋葵的清爽与湘菜的香辣完美结合，吃起来口感鲜嫩，滋味十足。这道菜做起来不复杂，食材也容易准备，很适合平时在家做来吃。秋葵本身带着淡淡的清香，经过简单焯水后更加脆嫩，再淋上热油激发出蒜末和辣椒的香气，整道菜顿时活色生香，让人胃口大开。
秋葵挑选时要选颜色翠绿、个头均匀的，捏起来硬实的比较嫩。把秋葵洗净后，切去根部，如果秋葵比较大可以对半切开，小的直接整根用就行。锅里烧开水，加点盐和几滴油，这样焯出来的秋葵颜色更绿。秋葵下锅后不要煮太久，一两分钟就够了，捞出来过一下凉水，能保持脆嫩的口感。沥干水分后摆盘，撒上蒜末、辣椒圈，喜欢香菜的还可以放点香菜末增香。
锅里倒适量油，烧到微微冒烟，趁热浇在秋葵表面的蒜末和辣椒上，刺啦一声，香味瞬间扑鼻而来。这时候再淋上一点生抽或者蒸鱼豉油调味，咸鲜适中，不需要太多其他调料，吃的就是秋葵的本味和油淋的香气。如果喜欢酸辣口感的，还可以加点陈醋，吃起来更开胃。整道菜从准备到上桌，十几分钟就能搞定，既省时又下饭。
湖南油淋秋葵吃起来清爽不腻，秋葵滑嫩中带着一点脆，蒜香和辣味恰到好处，既不会太冲，又能提味。这道菜特别适合夏天，天气热的时候吃上一盘，既解腻又开胃。平时家里来客人，端上这么一道菜也很有面子，翠绿的秋葵配上红艳的辣椒，看着就让人有食欲。
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